とろとろに煮たねぎと骨付きの鶏肉のバランスが抜群！食事やお酒がすすむ一品。昆布だしと甘酢であっさりといただけます。
材料
Ingredients
≪4人分≫
手羽中…400g（15～20本）
長ねぎ（4cmに切る）…3本
昆布（水に戻してから1cm幅に切る）…1枚（約15cm程度）
しょうが（せん切り）…2片
調味料A
酒…100ml
きび砂糖…大さじ3
酢…大さじ2
水…500ml
調味料B
みりん…大さじ1
しょうゆ…65cc
サラダ油…大さじ1と小さじ１
ねぎ（飾り用）…適量
作り方
How to Cook
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野菜は切り、昆布も水に戻して切っておく。
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圧力鍋にサラダ油（大さじ１）を入れ、長ねぎの白い部分を焼き、一旦取り出す。
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圧力鍋にサラダ油（小さじ１）を足し、手羽中を加え、両面をよく焼く。
皮目を下にして並べ、昆布、長ねぎの青い部分、しょうがと調味料Aを加え、圧力鍋の蓋をする。 -
圧力調節レバーを２にセットし、強火にかける。
圧力表示ピンが上がり、高圧（2本目のラインが見える）になったら、弱火にして5分加圧する。
火を止め、圧力表示ピンが完全に下がりきったら蓋をあける。 -
調味料Bを加え、味を調整しながら、②の焼いた長ねぎの白い部分を加え、約10分煮込む。
煮汁を煮詰めながら煮上げたらできあがり。
おすすめポイント
圧力鍋で手羽を炊くと、骨からの身離れがよくおいしく召し上がっていただけます。
鶏肉は、骨付きの方が美味しいだしが出るので手羽先、手羽元などでも代用していただけます。
鶏肉は、骨付きの方が美味しいだしが出るので手羽先、手羽元などでも代用していただけます。
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