タカハシユキ
見た目に豪華、食べて美味、手間いらず。
丸ごと１尾を香草で蒸した贅沢なメニューは旬の鮮魚で楽しんで。
丸ごと１尾を香草で蒸した贅沢なメニューは旬の鮮魚で楽しんで。
材料
Ingredients
【白身魚の香草蒸し】(4人分)
野菜（ズッキーニ、黄パプリカ、トマト、セロリ、にんじんなど）
…適量
白身の魚（鯛、ほうぼうなど）…１尾約250g
塩、コショウ…各少々
好みのフレッシュハーブ
白身の魚（鯛、ほうぼうなど）…１尾約250g
塩、コショウ…各少々
好みのフレッシュハーブ
（ローズマリー、タイム、ミント、ディルなど）
ケイパー…大さじ１
白ワイン、ペルノーなどの酒…少々
オリーブ油…小さじ２
にんにくスライス…1/2片
水…１カップ(200cc)
ケイパー…大さじ１
白ワイン、ペルノーなどの酒…少々
オリーブ油…小さじ２
にんにくスライス…1/2片
水…１カップ(200cc)
作り方
How to Cook
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野菜は１cm 角に切る。
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魚はうろこと内臓を取り、洗って水気をふきとる。
塩、コショウをまんべんなくして、ハーブを中に詰める。 -
スチーマーの上にオーブンシートを敷き、1とケイパーを敷く。
魚を入れ、その上ににんにくとハーブをのせ、白ワインとオリーブ油をまわしかける。 -
圧力鍋に水１カップを入れ、３をのせる。
ふたをして強火にかけ、第２リングまで上がったら、弱火にして約４分加熱する。
火を止め、急速減圧して取り出す。
料理のポイント
加圧しすぎないことが、素材のおいしさを味わう秘訣です！
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