圧力鍋デビューでまず作りたい定番レシピ。具材やルウを変えることでクリームシチューやビーフシチュー、ハヤシライスなどにも応用可能。
材料
Ingredients
≪4人分≫
じゃがいも（メークイン）…2～3個（250g程度）
にんじん…1本
玉ねぎ…2個（400g）
鶏もも肉…2枚（500g程度）
サラダ油…大さじ1
ローリエ…1枚
塩コショウ…少々
カレールウ…100g（ブロックの場合刻むと溶けやすい）
水…750ml
作り方
How to Cook
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（下ごしらえ）
じゃがいもは食べやすく切り、煮崩れを防止のため5分程度水に浸す。
にんじんは大きめの乱切り、玉ねぎは４等分のくし切りにする。
鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウをふっておく。 -
圧力鍋にサラダ油大さじ１を引いて中火にかけ２分ほど鍋を温め、火を弱火にし、鶏肉を皮目から焼き、両面にほんのり焼き色をつけ、一旦取り出す。
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同じ圧力鍋に水気を切ったじゃがいもを入れ、全体に焼き色がつくまで中火～弱火で炒める。
鶏肉、にんじん、玉ねぎ、ローリエを鍋に入れ、水を加える。※お湯は煮崩れしやすいので水を入れるのがポイント！ -
圧力鍋の蓋をし強火にかける。圧力表示ピンが第2リングまで上がったら、弱火にして３分加圧する。
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圧力表示ピンが完全に下がり切ったら（←これが減圧終了のサイン）蓋を開ける。カレーのルウを加えて（※この時は加圧しません）中火から弱火でとろみがつくまで煮込んだらできあがり。
調理のポイント
・大きめにみえる4等分した玉ねぎは、圧力をかけることでトロトロに仕上がります。
・じゃがいもは水にさらすことで煮崩れがありません。
・市販のカレーのルウ、シチューのルウなど、粘性の強いものは加圧後に入れて溶 かすだけで十分です。
・じゃがいもは水にさらすことで煮崩れがありません。
・市販のカレーのルウ、シチューのルウなど、粘性の強いものは加圧後に入れて溶 かすだけで十分です。
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