ベルギーの郷土料理カルボナード（carbonnades）を、日本風にアレンジ。あめ色玉ねぎで甘みを出し、後は圧力鍋におまかせ！ご家庭でレストランの味をお楽しみいただけます。
材料
Ingredients
≪4人分≫
豚バラ肉ブロック（8等分に切る）…600g
玉ねぎ（薄切り）…2個
トマト水煮缶…1缶（400g）
ローリエ…1枚
黒ビール（炭酸が抜けたもの）…1缶（350ml）
オリーブ油…大さじ2
調味料A
塩…小さじ1
こしょう…適量
コンソメ（固形）…1個
作り方
How to Cook
-
肉と野菜は切っておく。
-
圧力鍋にオリーブ油をひき温め、中火で玉ねぎをあめ色になるまで炒める。
-
②にその他の材料、調味料Aを加え、強火で一度沸騰させてアルコールを飛ばす。
-
圧力鍋の蓋して強火にかける。圧力表示ピンが第2リングまで上がったら、弱火にして20分加圧する。
-
火を止め、圧力表示ピンが下がり切ったら蓋をあける。
お好みで蒸した野菜やパスタを添えて盛り付ける。
おすすめポイント
肉は大きな塊で煮込む方が旨味が逃げずに美味しく仕上がります。
圧力鍋を使うことで 塊肉の煮込み時間が約半分で済み、ナイフがいらないほど柔らかに仕上がり、簡単に本格的なレストランの料理が作れます。
さっぱり とした味わいの中に黒ビールのコクがあり、お酒との相性は抜群です。
圧力鍋を使うことで 塊肉の煮込み時間が約半分で済み、ナイフがいらないほど柔らかに仕上がり、簡単に本格的なレストランの料理が作れます。
さっぱり とした味わいの中に黒ビールのコクがあり、お酒との相性は抜群です。
特集
