夏野菜がたっぷり食べられる、おつまみとしても定番！
トマトのリコピンの美肌効果も期待できます！
トマトのリコピンの美肌効果も期待できます！
材料
Ingredients
≪4人分≫
玉ねぎ（角切り）…1個
セロリ（細切り）…1本
なす（輪切り）…3本
ズッキーニ（輪切り）…1本
トマト水煮缶…1缶（400g） ※生トマトでも代用可。
パプリカ（赤/黄）（小さめの色紙切り）…各1/2個
にんにく（みじん切り）…2片
オリーブ油…大さじ3+大さじ1
調味料A
塩…小さじ1と1/3
白ワイン…大さじ2
ローリエ…2枚
塩…お好みで
作り方
How to Cook
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野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切っておく。
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圧力鍋にオリーブ油（大さじ3）を入れ、なすの両面を焼き、一旦取り出しておく。
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圧力鍋にオリーブ油（大さじ1）を入れ、にんにくを弱火でじっくり炒め、玉ねぎ、セロリを加えて炒める。
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ズッキーニ、トマト缶、パプリカと②のなすに、調味料Aを加え、圧力鍋の蓋をし、圧力調節レバーを２にセットする。
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強火にかけ、圧力表示ピンが上がり、高圧（2本目のラインが見える）になったら、弱火にして2分加圧する。
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火を止め、圧力表示ピンが完全に下がりきったら蓋をあける。
中火で少し煮上げて水分を飛ばし、お好みで塩で味をととのえてできあがり！
おすすめポイント
季節問わずお作りいただけます。夏はオクラを加えたり、秋はかぼちゃなど入れたりのアレンジもお楽しみいただけます。
冷蔵庫で冷やしたラタトゥイユも絶品です。
冷蔵庫で冷やしたラタトゥイユも絶品です。
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