鮮やかな切れ味が続く

WMF Knife

ヴェーエムエフ ナイフ

鋭い切れ味
ドイツ最高レベルの品質

WMF(ヴェーエムエフ)ナイフ

比類なき切れ味とその持続性、
手になじむ、快適な使い心地にこだわったデザイン。
料理時間を心躍るひとときに変えるWMFのナイフ。
伝統的な鍛造(たんぞう)プロセスにより硬く強度のある刃に、
独自技術により超精密な角度で切断し、鋭い仕上がりに。
「熟練の職人技」「独自の技術」が生み出すそのナイフは、
本国ドイツで最高レベルと称される逸品。
いつまでも使い続けたい
“本物”をお探しのあなたへ。

Feature特徴

Craftsmanship & Precision

息づくクラフトマンシップ
伝統的な技術が研ぎ澄ます切れ味

ハンマーなどを用いて素材を何度も強く打ちつける、伝統的な鍛造(たんぞう)プロセスにより、金属内部の粒子がより細かく、かつ複雑に結合し、比類なき切れ味と耐久性が生まれます。長年受け継がれてきた最高レベルの職人技で丹念に仕上げられる1本1本。脈々と息づくクラフトマンシップと高度な専門知識が、ドイツで最高レベルと称されるナイフを実現化します。

WMFは本国ドイツで「最も選びたいナイフブランド」として認められています。
※YouGov, omnibus survey in Germany 2017, n = 1700.

Technology

超精密な切れ味を追求した
独自技術「パフォーマンスカット」

「伝統的な鍛造」と「最新の精密技術」からつくられたWMF(ヴェーエムエフ)独自の技術である「パフォーマンスカット」。高品質の硬化特殊刃鋼は、特別な炉に入れて鋼を硬くすることで、より鋭い角度で研削できるようになります。素材の特性や手作業での作用により、各ブレードは個体差が発生します。WMFの「パーフォーマンスカット」の製品の全ての刃先は、レーザーによって一つひとつ適切な切断角度が測定され、完璧で超精密に研磨されます。この技術により、持続性のある鋭い切れ味を実現します。

WMF(ヴェーエムエフ)の「パフォーマンスカット」のナイフの切削性能はドイツの標準規格であるDIN規格*をはるかに超えた品質を実現。約2倍もの切れ味が実証されていて、非常に鋭く、丈夫な切れ味が長く続きます。

*Deutsches Institut für Normung /ドイツ規格協会の略で、ドイツの国家規格開発機関

切れ味の性能

Video

WMF(ヴェーエムエフ)ナイフの魅力

Processナイフが出来るまで

優れた切れ味と持続性、耐久性を引き出すためのWMF(ヴェーエムエフ)の製造工程。
1本1本、職人の手仕事が品質を支えています。

Learn more
Process1

Forging

鍛造

真っ赤に熱した特殊鋼材を、鍛造ハンマーで全体に渡り加工します。これにより、硬くて強靭な材質にします。※一部シリーズのみ

Process2

Contour lasering

レーザー加工

レーザーをあてて、最終的な形状にカットします。

Process3

Heat treatment

熱処理

すべての刃は、専用の炉で熱処理され、理想的な高い硬度と柔軟性を持つ刃に仕上げます。

Process4

Precision grinding

精密に研削

レーザーで、1本1本の刃の完璧な切断角度を正確に判断し、切断を行います。

Lineup製品ラインナップ

Damasteel

約120もの層で構成された刃を採用した最高峰の逸品

ドイツの職人が作るダマスティールの刃は、美しさと最先端テクノロジーを兼ね備えており、 硬度と強度に非常に優れています。 刃は、硬度の異なる粉末状の特殊鋼を真空状態で混ぜ合わせ、高圧をかけるという、新しく開発された工程で仕上げられます。約120層で構成されたブレードの断面は、鮮やかな切れ味と確かな品質の証です。使いやすさにこだわったデザインは、日本人デザイナー 蓮池槇郎氏によるもの。

Grand Gourmet

洗練されたデザインと
高い機能性を兼ね備えたナイフ

WMF(ヴェーエムエフ)独自の高品質ステンレス鋼クロマーガン製のハンドルは、握りやすく手に馴染み、安全な使い心地です。シームレスな構造により、耐久性が高く、衛生面でも優れています。使いやすさにこだわったデザインは、日本人デザイナー 蓮池槇郎氏によるものです。

Spitzenklasse

食材に合った形状の刃を揃えた
クラシックなデザイン

リベット付きのモールド成形ハンドルは高品質プラスチック製で、シームレスな構造のため、非常に衛生的です。ナイフ全体で重量のバランスが取れているため、手にしっかりと収まります。刃と柄の外殻との境目は留め具を使わず、隙間なく密着しています。

Kineo

切れ味と握りやすさを追求し
理論的に導き出された使いやすいデザイン

対称的なラインと非対称的なラインを組み合わせて魅力的にしたモダンなデザイン。高品質のステンレス鋼と握りやすいハンドルは、人間工学に基づき、快適な操作性と、バランスの取れた感触で使いやすい設計です。

Maintenanceメンテナンス

Daily care

ご使用後は食器用洗剤をつけた柔らかいスポンジなどでよく洗い、布巾等で水気をふき取って保管してください。また、1か月に1回程度を目安にシャープナーや砥石で定期的に研ぎ直しをすることで、ナイフをより快適な状態で維持することができます。

Special care

「WMF研ぎサービス」

WMFでは有償の研ぎサービスを実施しています。詳しくは、お客様相談センターへお問い合わせください。対象製品:WMFナイフ製品(テーブルナイフ、ステーキナイフは除きます)

Shop info取扱い店舗

※各店舗によってお取扱い製品が異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。